李から見た日本 ～Chinese Blog～
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先日の休日、他蔵の酒造りを見せてもらうため、
当社の杜氏と一緒に佐藤酒造さんに行きました。
佐藤酒造さんは千羽鶴というブランドの
お酒を製造しています。
大分県竹田市久住町にあります。
杜氏同士が知り合いという事もあり、
特別に仕込み蔵を見せてもらう事ができました。
酒蔵に到着して、
まず目
に入ったのはモロミを濾過する袋です。
歴史を感じる昔ながらのたたずまいの
酒蔵に入ってみました。
酒母室です。
酒の母と呼ばれている酒母が元気に醗酵しています。
麹室です。
木で造った部屋は、麹を乾燥するのに
とてもいい
そうです。
麹は暖かい
麹室の中で静かに寝むっています。
温度と湿度をしっかり管理しています
翌日の仕込みに使う麹を乾かしています。
麹の香りと出来具合を真剣に見ています。
さすが杜氏ですね。
手前のが八鹿酒造の杜氏、
奥のが佐藤酒造の杜氏さんです。
お酒を仕込むタンクです。
久住はとても寒いので、
窓を開けるだけで十分冷えると聞きました。
お酒を濾過するに使う「フネ」です
重さで圧力をかけ、モロミからお酒を押し出します。
どこの酒蔵もその蔵独特の魅力があります。
どこの蔵人たちもお酒に対する深い愛情があります。
八鹿の酒蔵を見慣れた私にとっても、
ここで見たものはとても新鮮で、
勉強になりました。
チャンスがあったら、
いろんな酒蔵を見学したいですね。
当社の杜氏と一緒に佐藤酒造さんに行きました。
佐藤酒造さんは千羽鶴というブランドの
お酒を製造しています。
大分県竹田市久住町にあります。
杜氏同士が知り合いという事もあり、
特別に仕込み蔵を見せてもらう事ができました。
酒蔵に到着して、
まず目
に入ったのはモロミを濾過する袋です。歴史を感じる昔ながらのたたずまいの
酒蔵に入ってみました。
酒母室です。
酒の母と呼ばれている酒母が元気に醗酵しています。
麹室です。
木で造った部屋は、麹を乾燥するのに
とてもいい
そうです。麹は暖かい
麹室の中で静かに寝むっています。温度と湿度をしっかり管理しています
翌日の仕込みに使う麹を乾かしています。
麹の香りと出来具合を真剣に見ています。
さすが杜氏ですね。
手前のが八鹿酒造の杜氏、
奥のが佐藤酒造の杜氏さんです。
お酒を仕込むタンクです。
久住はとても寒いので、
窓を開けるだけで十分冷えると聞きました。
お酒を濾過するに使う「フネ」です
重さで圧力をかけ、モロミからお酒を押し出します。
どこの酒蔵もその蔵独特の魅力があります。
どこの蔵人たちもお酒に対する深い愛情があります。
八鹿の酒蔵を見慣れた私にとっても、
ここで見たものはとても新鮮で、
勉強になりました。
チャンスがあったら、
いろんな酒蔵を見学したいですね。
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