李から見た日本 ～Chinese Blog～
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酒蔵では、毎日の温度や湿度によって、
洗米・蒸し・製麹などの出来具合は微妙に変わります。
ですから、毎日何回も温度計と湿度計を見て、
問題がないかを確認します。
今朝、温度計の針はマイナス1度の所を指していました。
いよいよ零下になりましたね。
吐く息も白くなり、寒さがより一層強くなった事を感じました。
九州にあって冬場マイナス８度～１０度にも至る
この地の気候は、「寒造り」に適した絶好の環境を有しています。
九重連山の冬風景です。
「寒造り」（かんづくり）とは、
日本酒の仕込みの１つで、
気温の低い冬場に仕込む事を指します。
一年を通して酒造りを行う四季醸造の
対立概念として用いられる事もあるようです。
詳しくは、下記のHPをご覧ください。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%AF%92%E9%80%A0%E3%82%8A
厳しい寒さの中、蔵人たち今日も頑張っています。
洗米・蒸し・製麹などの出来具合は微妙に変わります。
ですから、毎日何回も温度計と湿度計を見て、
問題がないかを確認します。
今朝、温度計の針はマイナス1度の所を指していました。
いよいよ零下になりましたね。
吐く息も白くなり、寒さがより一層強くなった事を感じました。
九州にあって冬場マイナス８度～１０度にも至る
この地の気候は、「寒造り」に適した絶好の環境を有しています。
九重連山の冬風景です。
「寒造り」（かんづくり）とは、
日本酒の仕込みの１つで、
気温の低い冬場に仕込む事を指します。
一年を通して酒造りを行う四季醸造の
対立概念として用いられる事もあるようです。
詳しくは、下記のHPをご覧ください。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%AF%92%E9%80%A0%E3%82%8A
厳しい寒さの中、蔵人たち今日も頑張っています。
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